Mozzarella di Bufala – leider noch nicht versandfähig

Büffelmilchprodukte sind unvergleichlich köstlich. Am bekanntesten ist der Mozzarella (mozzarella di bufala). Er kann zwar auch aus Kuhmilch gemacht werden, doch ist das Original-Büffelprodukt in Geschmack und Konsistenz unübertrefflich! Die Mozzarella-Kugeln sind pasteurisiert, haben eine gedrehte Struktur und eine sehr glatte, seidige Haut. Der Geschmack ist mild, frisch und leicht säuerlich. Gekühlt lagern bei 2 – 7 °C. Leider können wir dieses Produkt noch nicht versenden, es ist zur Zeit nur beim Produzenten selbst erhältlich. Aber wir arbeiten daran!

Die Besonderheit des Hofes Kragemann stellen die gutmütigen Wasserbüffel dar. Seit 2004 werden sie mit Erfolg zum Melken überredet. Inzwischen zählt die Herde etwa 65 Tiere. Außerdem werden noch einige seltene und vom Aussterben bedrohte Rinderrassen gehalten. Die Käseproduktion übernehmen italienische Käseprofis im wenige Kilometer entfernt liegenden niederländischen Denekamp.

Zutaten:

Mozzarella di Bufala 100 g
Frischkäse, in Tr. 52 % Fett

Büffelmilch
Salz
Starter
Lab
Zitronensäure

Nährwertangaben pro 100 g:

Brennwert 1123 kJ (271 kcal)
Fett 23,3 g
davon
gesättigte Fettsäuren 16,5 g
Kohlenhydrate 2 g
davon Zucker 0,1 g
Eiweiß 14,4 g
Salz 1g

Allergene:

Milch

Büffelhof Kragemann
Kotts Stegge 5
46397 Bocholt