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Der junge Bauernkäse mit Bockshornklee aus der Bauernkäserei Straetmans ist ein traditioneller milder Käse mit einer schnittfähigen Konsistenz und einem feinen rahmigen Geschmack. Mit der Zugabe von Bockshornklee-Sprossen entsteht ein feiner und nussiger Geschmack, der dem Käse seinen Namen gibt.