Ricotta

Büffelmilchprodukte sind unvergleichlich köstlich. Bei uns relativ unbekannt ist der Ricotta, ein krümeliger Frischkäse, der aus Büffelmilch-Molke hergestellt wird und nicht pasteurisiert ist. Sein Geschmack ist leicht salzig und milchig und er wird in Form eines Korbes gepresst. Als Zutat für Spinat- oder Käsefüllungen für Cannelloni oder Ravioli und andere Teigtaschen passt er eben so gut wie für die Zubereitung von Desserts und Aufläufen. Gekühlt lagern bei 2 – 7 °C.

Leider können wir diesen Produkt noch nicht im Versand anbieten, es ist nur ab Hof erhältlich. Aber wir arbeiten daran!

Die Besonderheit des Hofes Kragemann stellen die gutmütigen Wasserbüffel dar. Seit 2004 werden sie mit Erfolg zum Melken überredet. Inzwischen zählt die Herde etwa 65 Tiere. Außerdem werden noch einige seltene und vom Aussterben bedrohte Rinderrassen gehalten. Die Käseproduktion übernehmen italienische Käseprofis im wenige Kilometer entfernt liegenden niederländischen Denekamp.

Zutaten:

Ricotta
Frischkäse Fett in Tr. 45 %

Büffelmilch
Kuhmilch
Salz
Starter
Lab

Nährwertangaben pro 100 g:

je 100 ml:
Brennwert 859 kJ ( 208 kcal)
Fett 20,2 g
davon
gesättigte Fettsäuren 14,3 g
Kohlenhydrate 2 g
davon Zucker 2 g
Eiweiß 6 g
Salz 4 g

Allergene:

Milch

Füllmenge:

0,5l

Hersteller:

Büffelhof Kragemann
Kotts Stegge 5
46397 Bocholt